關於夜焙所

沒有招牌，沒有固定的座位，只有一台老烘豆機，和燈光最安靜的那段時間。

白天我坐在辦公室裡看圖、跑模型、寫報告，處理的都是別人的計畫。 夜裡，有時候加班加到十一點，有時候難得七點就到家。 只有後者，才會在廚房點上燈，開始自己的事。

「夜焙所」這個名字，是在某個禮拜三晚上自己想出來的。 那天只有一爐衣索比亞日曬，入豆、看顏色轉黃、等一爆的聲音，做完已經快十二點。 豆子裝袋、貼標，湊近聞了一下—— 覺得這個事情值得繼續做下去。

它不是一間有固定開張時間的咖啡店。 它的營業時間就是「沒有加班的空閒時間」。 量不多，進度不固定，但每一支豆子都被我用自己的眼睛看過、 自己的舌頭嚐過，才裝袋寄出。

如果你也習慣夜晚比白天更真實， 如果你也覺得一杯咖啡是一天裡少數不用解釋的時間—— 那夜焙所，是為你而開的地方。