BREWING NOTES
沖煮筆記
這裡記的是我自己喝過、測過、覺得穩定好喝的方式。
沒有唯一正確解——但有幾個細節，差一點點，差很多。
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V60 手沖｜淺焙的花香時刻
適合淺焙、中淺焙92°C ・ 水粉比 1:15 ・ 三段注水
先悶蒸 30 秒，讓豆子醒來。接著分三段慢慢注水，每段之間讓水位落下，不急。喝第一口之前，記得先靠近聞一次——那個香氣只有那幾秒。
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聰明濾杯｜懶人也有好咖啡
適合各種烘焙度90°C ・ 水粉比 1:14 ・ 浸泡 2 分鐘
不需要手穩，不需要計時完美。把熱水倒進去，等兩分鐘，放在杯子上讓它流下來。結果卻出奇地乾淨，是很誠實的一種萃取。
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Moka Pot｜深夜的一杯濃縮
適合中焙、深焙冷水起・小火全程・聽聲音
冷水裝到洩壓閥以下，小火，蓋子打開等它。聽到嘶嘶聲就關火，稍等一下再倒。城市已經很深了，這杯剛好夠烈，陪你撐過最後一段。
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